4 اشتباهی که هنگام بخارپز کردن غذا ها نباید انجام داد - وبلاگ ورزشی ها

به گزارش وبلاگ ورزشی ها، بخارپز کردن روش محبوبی نیست، اما روشی سالم و سریع است که اگر این 4 نکته را در خصوص آن رعایت کنید ارزش غذایی و کیفیت خوبی به خوراک شما می دهد.

به گزارش همشهری به نقل از تیستینگ تیبل، بخارپز کردن یکی از ساده ترین و سلامت ترین روش های پخت و پز است که اغلب نادیده گرفته می گردد. بسیاری از مردم از این روش اجتناب می نمایند، چون آن را خسته نماینده و بی مزه می دانند، اما این روش مسلما برتر از جوشاندن است و مواد مغذی خوراک را کمتر از بین می برد. پخت با حرارت بخار کار ساده ای است، اما تکنیک هایی دارد که اشتباهات نادیده گرفته می شوند:

سوء استفاده از درِ قابلمه

هنگام بخارپز کردن، در ظرف باید تمام مدت محکم بسته باشد تا بخار فضای لازم برای پخت را ایجاد کند. بعلاوه بین غذا و در ظرف باید مقداری فاصله باشد تا بخار بتواند گردش کند.

جسیکا گاوین، محقق آشپزی تاکید می نماید که یکی از مهمترین اجزای بخارپز کردن، محکم نگه داشتن در ظرف است تا بخار بتواند کار خود را انجام دهد.

سرعت پخت غذا به روش بخارپز هم بالاست چراکه تقریبا نیمی از زمان پخت معمولی صرف بخارپز کردن مواد غذایی مختلف می گردد. مثلا کلم بروکلی تنها به سه دقیقه زمان نیاز دارد. گاوین می گوید در ظرف بهتر است شفاف باشد که داخل بخارپز دیده گردد تا نیاز به باز کردن در ظرف نباشد.

زمان مناسب اضافه کردن مواد

اضافه کردن مواد غذایی به بخارپز در حالی که آب زیر آن سرد یا در حال گرم شدن است، کار اشتباهی است. برترین زمان برای اضافه کردن مواد غذایی به ظرف بخارپز و بستن در آن، وقتی است که آب جوش آمده باشد. اگر ظرف شما در محکمی ندارد، از یک فویل یا پوشش دیگر بهره ببرید تا در ظرف محکم و خوب بسته گردد.

زودتر اضافه کردن مواد به قابلمه باعث بیش از حد پختن آن ها می گردد و زمان طبخ از دست شما در می رود. از یک ساعت بهره ببرید و توجه کنید که اگر سبزیجات مختلفی را با هم بخارپز می کنید، بعضی از آن ها به زمان بیشتری نسبت به بقیه نیاز دارند، بنابراین باید آن ها را در زمان های مختلف به ظرف بخارپزتان اضافه کنید.

مواد غذایی را خیلی خرد نکنید

خرد کردن سبزیجات در روش بخارپز یک کار غیرقابل قبول است؛ اگر فقط یک نوع ماده غذایی را بخارپز می کنید، برش دادن آن ها به قطعات هم اندازه باعث می گردد که تقریبا با سرعت و زمان یکسانی بپزند. اگر ترتیب پخت سبزیجات یا اندازه ها را رعایت نکنید نتیجه دلخواه به دست نمی آید. مثلا هویج زمان پخت بیشتری نسبت به بروکلی نیاز دارد.

تماس با آب، ممنوع

اگر غذا را در سبدی روی آب جوش در قابلمه قرار داده اید، هرگز نباید با آب تماس پیدا کند، بلکه فقط باید با بخار بپزد. اندازه کم یا زیاد آب ممکن است در فرایند پخت مواد غذایی مشکل ایجاد کند، بنابراین تا حدود دو تا پنج سانت زیر سبد را آب کنید، اما آب نباید به کف سبد نفوذ کند و سبد باید با اندکی فاصله روی سطح آب قرار گرفته باشد.