طرز تهیه آرد نخودچی خانگی با تمام نکات و فوت و فن ها - وبلاگ ورزشی ها

به گزارش وبلاگ ورزشی ها، آرد نخودچی نوعی آرد است که از نخود پوست کنده و خشک شده تهیه می گردد. این آرد یکی از محبوب ترین آرد هایی است که به خاطر قافد گلوتن بودنش، جایگزین بسیار خوبی برای آرد گندم به خصوص برای افراد مبتلا به سلیاک است. این آرد سرشار از مواد مغذی است و یک راه عالی برای افزایش پروتئین و فیبر شماست. علاوه بر این ها چون فرآیند تصفیه برای این آرد شکل نمی گیرد، آرد نخودچی سرشار از ویتامین B است. در کشورهای خاورمیانه از این آرد برای تهیه غذاها و بعلاوه صنعت شیرینی پزی بسیار استفاده می گردد.

اگر تا به حال برای تهیه غذاها و شیرینی های خانگی تان به این نکته توجه نمی کردید بهتر است از چه آردی بهره ببرید، دقت کنید که اندازه و نوع مواد مغذی و نشاسته موجود در آرد ها با هم فرق دارد. برای مثال آرد های تهیه شده از حبوبات چون اندازه آمیلوز کم تری نسبت به آمیلوپکتین دارند، وقتی با آب حل می شوند، حالت ژله ای پیدا می نمایند و برای صنعت شیرینی پزی مناسب هستند. در ادامه با طرز تهیه آرد نخود و تمام نکات آن همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه آرد نخودچی

• نخود یا نخود پخته و خشک شده به اندازه لازم
• غذاساز یا آسیاب یک عدد

طرز تهیه آرد نخودچی

مرحله اول

نخود یکی از قدیمی ترین حبوبات کشت شده به وسیله انسان است که از عناصر اصلی برای تهیه غذاهای خوشمزه و محبوبی مانند حمص و فلافل محسوب می گردد. آرد نخودچی سرشار از پروتئین و فیبر بوده و به دلیل بافت خاصی که دارد و بدون گلوتن بودنش انتخاب بسیار مناسبی برای شیرینی پزی به خصوص برای افراد مبتلا به سلیاک و سندرم روده تحریک پذیر است.

برای تهیه آرد نخودچی ابتدا باید نخودهای پخته و خشک شده را داخل غذاساز بریزید و به مدت دو تا سه دقیقه پالس بزنید تا کاملا خرد شده و پودری گردد.

مرحله دوم

سپس نخودهای خرد شده را الک کنید تا قطعات درشت آن جدا گردد. می توانید تکه های خرد شده نخود را دوباره داخل غذاساز بریزید تا بیشتر خرد شوند و آن را دوباره الک کنید. اگر آسیاب قهوه در دسترس دارید نخودها را از همان اول داخل دستگاه آسیاب کنید. آرد نخودچی یکدست و نرم را به یک ظرف شیشه ای تمیز منتقل نموده و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

فوت و فن های طرز تهیه آرد نخودچی

• اگر می خواهید آرد نخود بو داده شده داشته باشید، نخودهای پوست کنده را داخل سینی فر بریزید و به مدت پنج تا 10 دقیقه با دمای 170 درجه سانتی گراد برشته کنید تا نخودها طلایی رنگ شوند.
• آرد نخودچی بو داده شده و خام را می توانید برای تهیه انواع خوراک ها و غذاهای گیاهی مثل شامی، سوپ و کتلت بهره ببرید.
• به جای آرد سفید و آرد گندم در شیرینی پزی، انواع نان، حلوا و کاچی می توانید از این آرد بهره ببرید.
• افراد با رژیم غذایی وگان از آرد نخودچی می توانند به جای تخم مرغ در تهیه انوع غذاها استفاده نمایند.
• این آرد چون منبع خوبی از پروتئین است، می تواند در وعده های غذایی ورزشکاران یا به عنوان میان وعده پروتئینی خوب همراه با شیر مصرف گردد.
• این آرد را می توانید هر چند وقت یکبار به اندازه بیشتری تهیه نموده و تا چند وقت از آن بهره ببرید.
• مطمئن باشید ظرفی که در آن آرد را نگهداری می کنید، کاملا خشک باشد.
• شیرینی نخودچی نیز یکی از شیرینی های خوشمزه ای است که با استفاده از این آرد می توانید تهیه کنید.